珈琲の淹れ方

珈琲をたてるには、色々方法があります。

当店ではネルドリップでお出ししておりますが、皆様にはお手軽なペーパードリップをおすすめします。

1.分量を計る

水はカップすり切れ1杯で人数分を計り、沸かします。

粉をドリッパーへ入れて、表面を平らにします。

珈琲と水の分量の目安

1人前 [水]180cc[粉]20g

3人前 [水]540cc[粉]50g

5人前 [水]900cc[粉]70g

※お好みで調整してください。


2.蒸らす

沸騰した湯を少しおいて(90℃前後)粉の表面へ点滴のようにゆっくりとサーバーの中に湯が落ちない程度に注ぎます。

※ポットは先の細い珈琲専用のものをおすすめします。


3.抽出する

粉が頂点まで膨らんできたら、少しおいて粉が沈む間際にお湯を注いでいきます。最初は細く、だんだんと太く、中央から”の”の字を書くように湯をゆっくり注ぎます。


4.仕上げる

抽出作業を繰り返して、最後湯が少なくなったら湯を少し振って、泡立てるように注ぎます。そうすることによりアクがとれます。


淹れたての味・コク・香りでお楽しみください。

珈琲の保存方法

豆・粉の状態に関わらず冷凍室に保存し、一週間程で使い切ってください。